"Viva Espresso nació en una servilleta de The Coffee Cup"

En marzo de 2006, cuando con su esposa abrió "Café Baristi", estaba aterrado: temía que nadie quisiera pagar un dólar por cada taza de café y que su plan de negocios -vender 25 tazas al día en promedio- resultara demasiado ambicioso. Hoy, su negocio despacha unas 1,500 tazas diarias y aquel que en 2003 no bebía una taza de café se ha convertido en alguien cuyo currículo lo caracteriza como "Roast Master", "Q Cupper" y entrenador del campeón mundial de barismo 2011.

Por Ricardo Vaquerano y Élmer Menjívar / Fotos: José Carlos Reyes